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20191122家政女皇視頻和筆記:秋菘蝦卷,蟹粉扒白菜的制作方法

發布時間:2019-11-26 10:29:09 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年11月22日河北衛視家政女皇節目視頻全集和要點筆記,主題是《秋菘蝦卷》。主要介紹秋菘蝦卷、蟹粉扒白菜的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

秋菘蝦卷的制作方法:

秋菘蝦卷

圖:秋菘蝦卷

白菜葉炒熟后用涼水過涼撈出,攥干水平鋪盤中。鮮蝦去皮取蝦仁洗凈拍碎剁細、荸薺煮熟拍碎剁細、蘆筍焯后過涼切粒,加入肉餡蔥姜末和蔥姜水、鹽、蛋清一起攪拌和成餡料。白菜葉上撒少許面粉,將和好的餡料抹在菜葉上卷成卷后,改刀切小段,碼入盤中,上屜蒸6分鐘后取出。另起一鍋下入大油和湯燒開加鹽、味精調味后,用水淀粉勾薄芡澆在白菜卷上即可。

蟹粉扒白菜的制作方法:

蟹粉扒白菜

圖:蟹粉扒白菜

大白菜切成絲狀,焯水加少許鹽。河蟹上籠蒸熟,取蟹肉和蟹黃備用,生姜切米粒狀備用。鍋入油,放入蟹粉、姜末小火煸炒,加入黃酒、水后放入大白菜燜2分鐘,加入鹽、雞精撈出白菜。鍋內留蟹粉放入枸杞后勾芡,烹入醋,淋在大白菜上撒上小蔥花即可。

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