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20190530我是大醫生視頻和筆記:李乾構,豬肉,薄荷,長壽粥,枸杞

發布時間:2019-06-05 15:20:19 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年5月30日北京衛視我是大醫生節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是李乾構。主題是《百歲夫妻分享長壽秘訣》。主要介紹長壽老人吃豬肉,自種薄荷的方法,長壽粥的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

豬肉也是一味中藥,它性涼味甘,入脾胃經、肝經、腎經,可補益氣血、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴。

從營養學的觀點來講,豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水分,還富含礦物質和微量元素,對人體十分有益。據日本琉球大學調查,日本80歲以上的老人幾乎天天吃豬肉。

但吃豬肉助長壽,需掌握三大秘訣:時間長、能入藥、巧搭配。

時間長是指烹飪時間長,小火慢燉,去除肉中多余的脂肪。

《食品科學雜志》一項實驗表明,豬肉經過長時間燉煮后,脂肪含量會減少30%~50%,不飽和脂肪酸增加,膽固醇含量下降;在燉煮120分鐘時,飽和脂肪酸下降最多。

日本一所大學7年的研究結果顯示,改善飲食結構,增加肉類攝取的老年人,血液中血清蛋白含量上升,死亡率下降8%;而食肉太少的老年人,5年后的認知功能及人際交往能力有所下降。因此,中老年人不要一味追求素食。

《傷寒論》說“少陰病,下痢,咽痛,胸滿心煩者,膚湯煮之”,這里的“膚”是指豬的皮膚,即豬皮。

豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍,且90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白,能延遲細胞老化,有美容的作用。此外,血管壁上也含有膠原蛋白,吃點豬皮對心腦血管也有好處。百歲夫妻能長壽,可能就與他們常吃帶皮的紅燒肉有關。

說到動物皮入藥,很多人都會想到由驢皮熬制而成的,具有補血作用的阿膠。其實,豬皮也可以熬阿膠,稱為新阿膠,具有補血潤膚的作用。

百歲夫妻用到的豬肉搭檔是“仙人骨”,即藥食同源的白蘿卜。白蘿卜性涼味甜,入脾胃經,有清熱瀉火、消食寬中的作用。蘿卜還能解膩,是肉的“黃金搭檔”。

蘿卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶,以及木質素。木質素被胃腸道吸收后,能激發巨噬細胞的活力,提高機體免疫力。

燉煮紅燒肉時,應該先把肉煮得差不多了再放蘿卜,以保證蘿卜的營養。

薄荷糖是用薄荷和白糖熬至而成,用水熬煮白糖至濃稠,加入曬干的薄荷粉,熬至拉絲,放涼切塊即可。

薄荷藥食兩用,性涼,可疏風清熱、清利咽喉,把弄碎的薄荷葉涂在蚊蟲叮咬處,還有消炎止痛止癢的作用。

清代御醫在給慈禧配制的調肝和血丸、外用生發方中都含有薄荷,桑菊飲和銀翹散這兩個治療感冒的經典中藥方中也都含有薄荷。

現代醫學認為,薄荷中含有薄荷腦、薄荷醇,《生物醫學與藥物治療》雜志在2017年指出,薄荷對二型糖尿病患者改善血糖有一定作用。

李老為我們推薦了一杯雙花薄荷茶。取10g金銀花、5g干薄荷,用開水沖泡即可。也可用自家種的20-30根金銀花、10片薄荷葉代替。

自種薄荷:用任意一種容器,填上土,撒上薄荷種子,再覆蓋一層土,每天澆水,3天后即可發芽,一個月左右就會長滿一盆。如果想再種一盆,剪下一支薄荷插入水中即可。

夏季來臨,西瓜汁倍受歡迎。專家表示,西瓜性涼味甘,入脾胃大腸經,有清熱瀉火、生津止渴、利尿消腫的功效。西瓜翠衣富含瓜氨酸,它可在人體內轉化成精氨酸,促進血液循環,有利于控制血壓。臉上長斑也可用西瓜翠衣貼敷,有消炎美容的作用,但敏感肌不要輕易嘗試。

飲用西瓜汁宜溫熱,不宜加冰,以免損傷脾胃,引起胃痙攣、疼痛等。快速食用過多低溫食物,易刺激口腔黏膜,反射性地引起頭面部血管痙攣,出現頭暈頭痛惡心等癥狀。尤其老年人更要避免貪涼,以免引發嚴重后果。

刊登在《每日電訊報》上的《哈佛研究:雜糧可能降低癌癥風險》表明,對80萬人的研究結果顯示,每天食用70g雜糧粥可降低22%的全因死亡率和20%的癌癥死亡率,死于心血管疾病的風險也大大減少。

李老推薦的長壽粥由15種食材組成,包括大米、小米、玉米、薏仁米、小麥各20g,黃豆、綠豆、白扁豆、赤小豆、黑豆各10g,花生、蓮子、大棗、板栗、枸杞各10g。

長壽粥

圖:長壽粥

腎乃先天之本,腎精對人體生長、發育、延年益壽具有重要作用;脾胃乃后天之本,主運化,是氣血生化之源。脾胃、腎功能健全,才能少生病,而五五五雜糧粥恰好能夠健脾補腎。

谷物可健脾和胃、補中益氣。薏米不僅可以健脾祛濕,浙大李大鵬教授還發現,薏米含有抗癌活性物質薏仁米酯,由它制成的靜脈注射劑可用于治療食道癌、胃癌、腸癌等癌癥。

豆類可彌補谷物缺乏的營養,如:黃豆所含的蛋白質是牛奶的12倍;豆類可補充大米缺乏的賴氨酸,賴氨酸對降低血壓、預防動脈粥樣硬化具有輔助作用。

美國食品安全與營養評論雜志刊登的一項報道認為,黑豆和白扁豆能降低DNA損傷,抗擊衰老,還能產生類雌激素的作用,促進女性乳腺發育。

由于男性從胚胎開始,乳腺的胚芽就不發育,即使有雌激素刺激,也不會促進乳腺發育。而且植物雌激素與動物雌激素有一定差別,因此男性也可以吃豆類。

醫認為,枸杞可滋補肝腎、延年益壽;西醫上來說,枸杞含有枸杞多糖,《中國生物制品學雜志》刊登的實驗表明,服用枸杞提取物的亞健康小鼠,其體力明顯好于沒有服用的小鼠。平時可每天干嚼10顆枸杞子。此外,大棗、花生等干果也有助于延年益壽。

由于各種食材成熟時間不一致,雜糧粥要分段熬煮。先將豆類開鍋后小火煮半小時,再加入五谷和除枸杞外的干果,待粥快好時,放入枸杞熬煮三五分鐘。雜糧粥營養豐富,但不宜每頓都喝,高血糖人群不宜多喝,也不宜喝冰粥。

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